PARANTAVA SMOOTHIE

Mango-banaani-avokado-appelsiini-AB-jogurtti-hunajasmoothie. Vitamiineja ja maitohappobakteereja, tarpeellisia just nyt ja muulloinkin. Jos oikein olisin ollut trendikäs, niin mukaan olisi pitänyt lisätä inkivääriä, mutta sitä ei sattunut olemaan käsillä. Enkä kyllä ole inkivääriä vielä rohjennut tuoreeltaan testaamaankaan, vaikka monet hehkuttavat sen olevan hyvä flunssalääke. Niinhän siinä nimittäin kävi, että flunssa iski myös minuun ja tietenkin siinä vaiheessa, kun muut alkoivat jo parantumaan. Tässä ollaan saatu siis jatkaa mökkihöperöitymistä tälläkin viikolla. Yli viikkoon en ole käynyt kotoa postilaatikkoa pidemmällä ja sen kyllä huomaa, habituksesta ja hermoista. Onneksi pari päivää ovat olleet jo parempia ja olen jaksanut tehdä jotain muutakin kuin vain maata. Ehkä teen vielä toisen smoothiesatsin, kun ei tuo oikeasti vielä parantanut, varsinkaan, kun sen seurana vetelee lakuja ja mustikkapiirakkaa. Olen selkeä tunnesyöjä; herkkuja kurjaan oloon, herkkuja iloon ja herkkuja muuten vaan. Oli tuo smoothiekin kyllä herkkua. Jatkossa siis enemmän sitä ja vähemmän lakuja. Aurinkoa viikkoonne!

LASKIAISPULLA

Pullaa tulee nykyään leivottua harvoin, sillä vatsani tykkää enemmän gluteenittomista vaihtoehdoista ja no, gluteeniton pulla nyt vain harvoin on niin hyvää, ainakaan minun leipomana.  Laskiaista ei kuitenkaan voi ohittaa ilman pullaa, joten päätin jälleen yrittää parhaani. Tuona pullan leivontapäivänä koululaisten saapuessa koulusta, kuuluikin heti ovelta suureen ääneen "PULLAA, jes olin oikeassa, täällä tuoksuu pulla!" Kyllä maistui, ihan pullalta, vaikka ei nämä silti kunnon vehnäpullaa voita. Se sitko ja mehevyys jää uupumaan, mutta kelpopulla kerman ja mansikkahillon kera. Ohjeen nappasin Hellapoliisin sivuilta. Parasta lasten riemu, yhdestä pullasta. Tänään herkutellaan. Hyvää laskiaista!

PORKKANAKAKKU (GLUTEENITON, MAIDOTON)

Porkkanakakku (tai -piirakka) on ehdottomasti yksi lempileivonnaisistani. Jos minulta kysytään, niin paras porkkanakakku on pehmoinen, sopivan kostea, hiukan mausteinen ja makean raikas, eikä sisällä mantelia. Olen aina tehnyt kakkuni samalla ohjeella, hiukan muunnellut vain aineksia tilanteen mukaan. Alkuperäinen ohje on kulkeutunut toverilta toiselle ties kuinka kaukaa. Tällä kertaa pääsin testaamaan maidotonta versiota ja koska palaute oli hyvää, jopa epäuskoista, että kyseessä tosiaan oli maidoton ja gluteeniton versio, niin uskallan tämän myös teille jakaa. 

PORKKANAKAKKU

(gluteeniton/maidoton)

3 dl sokeria

3 munaa

4 dl porkkanaraastetta

1,5 tl soodaa

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

(esim. Semper Fin mix)

150 g voita tai maidotonta margariinia sulatettuna

2 tl kanelia

tee näin:

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja voitele reunat. Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon raaste ja kuivat aineet ja lopuksi sulatettu voi/margariini. Paista kakkua uunin keskitasolla 180 'C :ssa n. 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorrutteen levittämistä.

kuorrute:

100 g levittyvää sulatejuustoa tai maidotonta Oatly påMackan levitettä

25 g pehmeää voita tai maidotonta margariinia

n. 0,5 pkt tomusokeria

Vatkaa kuorrutteen ainekset sekaisin ja levitä varovasti kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Kakku on parhaimmillaan, kun olet antanut sen "tekeytyä" muutaman tunnin jääkaapissa.

vinkit:

Pellillisen porkkanapiirakkaa saat kaksinkertaisella ohjeella.

Maidoton kuorrute on aika löysää. Kakun päällä kuorrute pysyi kauniisti. Piirakan leikkaaminen annospaloiksi taas onnistuu parhaiten, kun pakastaa piirakan ensin ja leikkaa paloiksi jäisenä.

Kakku pysyy ihanan mehevänä myös seuraavaan päivään (ellei tule syödyksi ennen sitä) tai pakastamisen jälkeen.

Kakussani on koristeena murennettua marenkia, ihanan Kakkutaiteen macaron-leivokset (eivät tosin ole maidottomia) sekä pari harsokukan oksaa.

PÄÄSIÄISKAKKU

Mangojuustokakkua. Kyllähän muuten hartaudella nautin kahvihetkeni. Puolet laitoin pakkaseen vielä jotakin toista mukavaa kahvihetkeä varten. Pienen palan säästin seuraavallekin päivälle. Niin vain meni pääsiäinen. Vielä kun tajuaisi tuo pääsiäisen ikävä yllätysvieras poistua talostamme. Tuntuu olevan kovin hidasta ja sitkeää tyyppiä. Alkaa käymään hermoille tällainen varpaillaan olo. Hus häipyköön!

Ystävänpäivänä

Hyvää Ystävänpäivän iltaa! Toivottavasti päivänne on ollut hyvä ja lempeä. Täällä on vietetty päivää kotona tyttöjen kesken, perheen miehen ollessa sopivasti työreissussa. Pikkuisin on ollut kuumeinen ja itselläkin koittaa flunssa saada yliotetta. Jotain erityistä halusin kuitenkin tälle päivälle järjestää, niinpä kyhäsin pikakakun unelmatorttupohjasta. Koristelu ei oikein lähtenyt, mutta onneksi lapsille riittää, että päällä on karkkia. Nyt vielä kuppi teetä ja pala kakkua ja parantelemaan kurjaa oloa vällyihin. Voikaa hyvin!

2017

Tiedättekös...kovin on jännä tilanne. Kalenterin ainoa merkintä tälle vuodelle on hieronta parin viikon päästä. Ihan hyvä lähteä tähän uuteen vuoteen. Mitään en luvannut. Tavoitteita voisi toki asettaa vaikka kuinka paljon, mutta olkoon nekin tällä erää. Toiveita on sentään jokunen; jos nyt alkuun lisää rohkeutta, hetkessä elämistä ja naurua, kiitos. Mielenkiinnolla jään odottamaan, mitä tällä vuodella on tarjottavana.

Onnellista alkanutta vuotta, tulkoon siitä kaikille hyvä! 

Karpalogranola

Kun sisustuksellisella rintamalla on hiljaista, keskitytään muihin juttuihin. Sain tässä jokunen aika sitten kommenttiboksiin toiveen julkaista mysliohjeeni, joten tässä se nyt tulee. Herkkua syysiltoihin ja ehkä jo ripaus j****tunnelmaa makujen muodossa.

KARPALOGRANOLA

1 dl rypsiöljyä (tai oliivi-/kookosöljyä)

1 dl hunajaa

10 dl kaurahiutaleita

3-4 dl pähkinöitä ja siemeniä (minulla cashew, auringonkukan- ja kurpitsansiemen)

ripaus suolaa

paahtamisen jälkeen:

1,5 dl kuivattuja karpaloita (tai omenaa/mansikkaa/kuivahedelmiä, mitä ikinä tahdotkin)

1 tl kanelia

4 dl riisimuroja

Rouhi pähkinät (ja halutessasi myös karpalot) pienemmiksi veitsellä. Lämmitä kattilassa rypsiöljyä ja hunajaa sen verran, että hunaja liukenee öljyn sekaan. Älä keitä. Sammuta liesi ja lisää joukkoon kaurahiutaleet, pähkinät ja siemenet sekä ripaus suolaa. Sekoittele hyvin ja levitä seos pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kääntele ainakin kerran paahtamisen aikana, siinä puolen välin jälkeen. Jäähdytä. Lisää jäähtyneen granolan joukkoon loput aineet. Säilytä ilmatiiviissä purkissa. Jos epäilet, että granola säilyy pitkään syömättä, säilytä purkki viileähkössä ja pimeässä. 

Tää on siitä kiva ohje, että määrät ei oo niin justiinsa ja vaihtelua saa helposti pikkasen muuttamalla ainesosia. Meikäläisen vakio iltapala luonnonjogurtin kanssa nautittuna. Taatusti hyvää ja vatsakin kiittää. 

Raparperipiirakkaa

Raparperi, yksi kesän suosikkiherkku; piirakkana, kakkuna, hillona lettujen päällä... Jokohan tänä kesänä saisi omalle pihallekin istutettua tuota kesän herkkua. Tällä kertaa rapsuhimon pelasti lähimarketti. Mahtavaa, että kaupan tuoreosastolta löytyy tällaisia kausituotteita lähituottajilta. 

Nautimme tänään raparperipiirakkaa brunssin merkeissä muutamien naapuruston naisten ja lasten kesken. Brunssiperinne kehkeytyi aika pian meidän muutettua alueelle ja mikäs sen mukavampaa aloittaa tavallista arkipäivää, kuin yhdessä kahvitellen. Tein piirakan erikoisversiona munattomana, maidottomana ja gluteenittomana. Kuulostaa heti mauttomalle, mutta yllätyin itsekin, miten hyvää piirakka oli, pehmoista ja kosteaa. Brunssin jäljiltä ei jäänyt kuin tämä pieni pala. Sopivasti kahvin kylkeen yhdelle yksinään päiväkahvia nauttivalle kotiäidille. 

RAPARPERIPIIRAKKA

(munaton, maidoton, gluteeniton)

Taikina n.23 cm irtopohjavuokaan:

1,5 dl sokeria

1 dl öljyä

0,5 tl suolaa

2,5 tl leivinjauhetta

2,5 tl vanilliinisokeria

1 dl kaurajauhoja

2,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (varmista maidottomuus)

2,25 dl vettä (tai mehua)

Päälle:

4 dl rapaperinpaloja

n. 3 rkl intiaanisokeria

Lopuksi:

1 rkl sokeria

1. Pilko raparperi paloiksi ja lisää joukkoon intiaanisokeri.

2. Sekoita kaikki pohjan aineet keskenään, älä vaivaa.

3. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat maidottomalla margariinilla.

4. Levitä taikina vuokaan.

5. Lisää päälle raparperit.

6. Paista 200 asteessa  n. 20 minuuttia. Varo paistamasta liikaa, jottei piirakka menetä mehevyyttään. Älä hämäänny piirakan vaaleudesta, vaan tarkista kypsyys tikulla.

7. Ripottele pintaan heti uunista oton jälkeen sokeria.

Superhelppoa!

HELPPO MARJAKAKKU

Tulevana viikonloppuna kakun leivontaan syitä on tuplasti. Täällä juhlitaan nuorimmaisen vauvavuoden päättymistä (*snif) ja vähän isännänkin vanhenemista. Alkuviikosta jo harjoiteltiin tällä mehevällä puolukkaisella kakulla. Kakku on sen verran maittava, että viimeisen vuoden aikana siitä on tullut tehtyä jo useampia versioita. Siirappisen makea ja sopivasti tahmea pohja, päällä paksulti kermaista rahkaa ja raikkaita lisukkeita, täydellinen kombo minun makuuni. Alkuperäinen ohje on K-ruoka.fi-sivuston reseptiarkistosta, mutta laitetaan vinkkien kera se vielä tähän teillekin. Kuolatkaa ja testatkaa. ;)

HELPPO MARJAKAKKU

munaton (+gluteeniton)

pohja:

100 g  voita

3 dl  vehnäjauhoja (tai gluteenitonta hienoa jauhoseosta)

1 dl  sokeria

1 tl  soodaa

1 tl  vaniljasokeria

1 1/2 dl  maustamatonta jogurttia tai piimää

1 dl siirappia

kuorrutus:

2 dl  vispikermaa

1 prk (200g) Valio maustettua rahkaa, sitruuna tai päärynä-kinuski     

pinnalle:

kauden marjoja tai hedelmiä

1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija n. 23 cm) pohjalle ja voitele reunat.

2. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita jauhot, sokeri, sooda ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jogurtti tai piimä, siirappi ja rasva. Sekoita ainekset puuhaarukalla tai kaapimella juuri ja juuri sekaisin, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä.

3. Vaahdota kerma. Lisää rahka. Levitä kuorrutus ilmavasti kakun päälle. (Jätä reunat ilman kuorrutusta.) Koristele kakku runsaalla määrällä tuoreita marjoja tai hedelmiä. Anna maustua noin tunti ennen tarjoamista.

Vinkkejä kuorrutteeseen ja koristeluun:

Tässä kuvissa näkyvässä versiossa on kuorrutteena vispikerma+maustamaton rahka+n.1dl puolukkasurvosta siivilöitynä (sokeria maun mukaan) ja päällä daim-suklaata, puolukkaa sekä koristehelmiä. Makean ja kirpeän yhdistelmä toimii täydellisesti.

Olen myös käyttänyt koristeina dominokeksejä isoina muruina+viinirypäleitä+valkosuklaata/maitosuklaata (kuva täällä).

Suosittelen siis ehdottomasti jotain raikastavaa tekijää koristeisiin ja niissä ei sitten pihistellä, kunnon keko on paras!

Viikonlopuksi testaan taas jotain uutta. Saas nähdä tuleeko siitä myös yksi kakku ikisuosikkien joukkoon.

Munia ja pupuja

Pääsiäinen. Reissu mummilaan, missä puput munivat piiloihin ja kananmunat yrittivät naamioitua appelsiineiksi. Siinäpä meidän pääsiäisen ihmetykset. Huomasinpa kuvanneeni lähes pelkästään munia tänä pääsiäisenä (ja muutamaa pupusta). Munien lisäksi herkuteltiin toki muutenkin. Tavakseni on tullut leipasta jotain teemaan sopivaa kaakkua aina juhlapyhinä. Ei juhlaa ilman kakkua, sanon ma. Tällä kertaa jouduin Valion rahkamainoksen uhriksi ja testasin houkuttelevan näköistä päärynä-kinuskijuustokakkua. Olipa muuten maittavaa; makeaa, muttei liian, ja omaan makuuni sopivan kosteaa. Suosittelen.

Mummilareissu oli muutoinkin mukava, vaikka lomapäivät hiukan lisävauhtia päiviin antoivatkin, kun malttamattomat munien etsijät koittivat keksiä tekemistä myös meille aikuisille. Loma se oli kuitenkin. Oleilua, kevään tulon ihmettelyä, hiukan shoppailua ja jokaiselle jotain tuliaisia. Eräs tuliainen saa aikaan kauan suunnitellun muutoksen lastenhuoneessa. Muutos on jo hyvässä käynnissä. Kuulette tai näette siitä ehkä seuraavaksi.

Perjantaipiz... eikun piirakkaa

Vieraita tulossa ja pitäisi äkkiä saada jotain suolaista herkkua kahvipöytään. Laitetaanpa vaihteeksi reseptiä jakoon. Tämä piirakka on sen verran ruokaisaa, että raikkaan salaatin kanssa nautittuna se sopii erittäin hyvin toimittamaan vaikka iltaruuan virkaa. Tässä siis oma luottoreseptini nopeaan ja helppoon suolaiseen piirakkaan:

JAUHELIHAPIIRAKKA

pohja:

3,5 dl vehnäjauhoja / gluteenitonta jauhoseosta

1 dl kaurahiutaleita

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

150 g sulaa voita tai margariinia

1,5 dl vettä

täyte:

300-400 g jauhelihaa

1 sipuli

70 g (minipurkki) tomaattisosetta

pizzamaustetta

suolaa

pippurisekoitusta

miniluumutomaattia tai paprikaa

1 prk kermaviiliä

1 muna

juustoraastetta

1. Pilko sipuli ja ruskista se jauhelihan kanssa pannulla. Mausta tomaattisoseella, suolalla ja muilla maustella mielesi mukaan.

2. Siivuta miniluumutomaatit tai pilko paprika. Sekoita kermaviilin joukkoon muna ja ripaus suolaa.

3. Tee pohjataikina. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi tai margariini ja lopuksi vesi. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa.

4. Painele taikina ison piirakkavuoan (halkaisija 30 cm) pohjalle ja reunoille. Laita päälle jauhelihaseos, tomaatit/paprikat ja sen jälkeen kermaviilimunaseos. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta reilulla kädellä.

5. Paista 200 c' uunissa keskitasolla n. 30 minuuttia.

Muut vinkit:

Itse olen tehnyt piirakkaa myös täytteillä kana/persikka/paprika/feta (tai sinihomejuustomuru) tai tonnikala/purjosipuli/paprika.

Jos haluat mehevämmän täytteen, lisää kermaviiliseokseen vielä esim. 1 dl luonnonjogurttia tai kermaviiliä tai ruokakermaa tai vaikka ruohosipulituorejuustoa.

Kun käytät täytteessä kermaviiliä, voit huoletta jättää munan pois, niin saat piirakasta täysin munattoman. Juustoraaste riittää hyvin sitomaan täytteen.
Pohjan voi halutessaan tehdä myös kokonaan vehnäjauhoista tai gluteenittomista jauhoista. Kaurahiutaleiden tilalla olen joskus käyttänyt ruisjauhoja ja hyvää tuli silloinkin.

Se on muuten 13. päivä ja perjantai. Jos hirvittää ruveta leivontahommiin tänään, niin voi tätä syödä myös sunnuntaina. Maukasta viikonloppua!

Ystävänpäivä

Tulin vain sanomaan pikaiset ystävänpäiväheipat. Oli pakko saada jotain teemaan sopivaa äkkimakeaa, niin testasin erästä suklaapiirakkaohjetta gluteenittomana. Taikinaa tuli pikkusen liikaa, niin siitä ylijäämästä ekstemporee tein muffinsseja. Kaapista löytyy onneksi aina suklaata ja tällä kertaa vielä ystävän tuomia marmeladisydämiä koristeeksi. Makeus lienee taattu, koostumus hiukan jännittää. Raati on valmiina, käymme testaamaan. Makeutta tasoittamaan on onneksi varattu kirpakoita marjoja.

Hyvää ystävänpäivää!

Puolukkainen juustokakku

Olen selkeästi löytänyt joulun luottokakun. Kakku, joka on helppo tehdä ja onnistuu varmasti. Viime vuonna kokeilin ohjetta ensimmäisen kerran pikkujouluihin ja sen jälkeen tätä on maisteltu jo useammissa eri juhlallisuuksissa. Pohjaan olen käyttänyt sekä itse tehtyä, että kaupan piparkakkutaikinaa. Alemman kuvan kakku on tehty gluteenittomaan piparitaikinaan ja pohjaa on hiukan reilummin kuin ohjeessa. Ohje löytyy vuoden 2009 Kaikkien aikojen joulu-lehdestä, mutta laitanpa sen tässä teillekin jakoon, jos vaikka jollakulla vielä on mietinnässä joulun herkut. Itse otan mielelläni vastaan uusia vinkkejä maittavista joulukakuista.

PUOLUKKAINEN JUUSTOKAKKU

250 g piparkakkutaikinaa

2 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g pakastepuolukoita tai karpaloita

Päälle:

1 prk (200g) ranskankermaa

1 rkl tomusokeria

muutamia pakastepuolukoita koristeeksi

1. Painele sulanut piparitaikina irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. 

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

3. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Kääntele täytteeseen jäiset puolukat (muista säästää muutamia koristeeksi) ja kaada täyte pohjan päälle.

4. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes täyte on lähes hyytynyt. Sammuta lämmöt uunista ja anna kakun jähmettyä jälkilämmössä noin puoli tuntia.

5. Mausta päällyksen ranskankerma tomusokerilla. Jos lisäät sokerin määrää, kakusta tulee makeampi. Levitä seos täysin jäähtyneen kakun pinnalle.

6. Peitä kakku kelmulla tai foliolla ja nosta jääkaappiin maustumaan noin tunniksi. Koristele puolukoilla juuri ennen tarjoilua.

Omat vinkit:

Tuorejuustoa kannattaa notkistaa sekoittamalla ennen kuin lisäät sen munasokerivaahtoon.

Itse käytän 23 cm:stä vuokaa ja paistoaika meidän uunissa on n. 35-40 min. ja jälkilämmöllä 20 min. Kannattaa siis olla tarkkana ja loppuvaiheessa testata kakun hyytymistä varovasti heiluttamalla. Täyte on tarpeeksi hyytynyt, kun se vielä keskeltä aavistuksen hytkyy, sillä jälkilämmössä se hyytyy loppuun.

Käytä reilusti enemmän tomusokeria ranskankermaan, niin kuorrutteesta tulee sopiva vastapaino kirpeille marjoille.

Nautitaan hyvässä seurassa tee- tai kahvikupposen kera.

Kesä maistuu mansikalle

Käsillä on oikeat mansikkaviikot. Mansikkaa on meilläkin nautittu monessa eri muodossa heti ensimmäisten suomalaisten herkkujen ilmestyttyä markkinoille. Siitä lähtien olen kantanut pieniä rasioita kotiin ja viime päivinä isojakin laatikoita useamman kappaleen. Yllä näkyville apajille sain kutsun viime viikolla. Näissä helmissä, jos missä, maistuu kesäpäivä. Keräsin 1,5 litraa ja voin kertoa, että se on vain murto-osa siitä määrästä, mitä tuolta rinteeltä on irronnut viime viikkojen aikana. Onnellisia he, jotka paikan omistavat. Ollaan me muut vaan avoimesti kateellisia. ;) Pari pikkupurkkia säästin pakkaseen, mistä ne voi noukkia nautittavaksi jonain erityisen harmaana talvipäivänä, kun kesän kaipuu on suurimmillaan.

Rieskaset

Jäikö muussia ruualta tähteeksi? Nämä rieskaset syntyvät käden käänteessä jämämuussista ja ovat taatusti lastenkin herkkua. Meillä nämä ovat melkeinpä jo vakioleipäset iltapalalla, jos ruualla on ollut muussia. Sitä jää nimittäin lähes aina se muutama desi ylimääräistä.

Ohje on siitä kiva, että aineet vain sotketaan keskenään, eikä siihen siis mene aikaa kuin parin lusikan pyöräytyksen verran. Itse sovellan aika vapaasti alla olevaa ohjetta. Käytän yleensä maitoa ja lorautan sitä sopivasti muussin sekaan niin, että siitä tulee notkeaa, muttei kuitenkaan velliä. Kaurahiutaleet voi halutessaan jättää pois ja korvata vehnä-, ohra- tai gluteenittomilla jauhoilla. Jauhoja laitetaan tällöin yhteensä n. 2,5 dl. Tilalle sopivat varmasti myös muutkin hiutaleet. Ohje on aika pieni, sillä idea on, että rieskat syödään samantien eli heti, kun kitusiin kärsii laittaa. Silloin ne ovat parhaita!